進了廚房，蒙小華將其他菜都交給了春杏負責，她則開展擺弄起紅薯葉，準備用紅薯葉做幾個沒事。

    這些日子，蒙小華私下里也看了一些書，對紅薯葉有了更多的了解。

    紅薯葉，在后世的歐美、日本廣受追捧，被譽為"蔬菜皇后"。

    據研究，紫肉甘薯葉片喝橙肉甘薯也莖的提取物能高效抑制肺癌與乳腺癌細胞的增長，某些濃度下甚至優于抗癌藥物。

    除了醫學上的價值，紅薯葉的營養價值也遠超人們的想象。

    紅薯葉一般是指紅薯生長在地上秧莖頂端的嫩葉，作為葉菜的紅薯葉，具有低熱量、低碳水、高蛋白、富含膳食纖維的特點，很適合有減肥需求的人已經血糖敏感者食用。

    當然啦，在這個吃飽飯都難的時代，減肥是最不需要的作用。

    但是，紅薯葉的蛋白質含量達到了3.1克/100克，相當于半個雞蛋。

    雖然植物蛋白的吸收利用率不及動物蛋白，但對根本舍不得吃雞蛋的村民們而言，紅薯葉無疑是極好的蛋白質來源，能夠讓使用紅薯葉的人身體變得更健康。

    另外，紅薯葉中的鈣含量高達180毫克/100克，而同等重量的牛奶鈣含量約為107毫克。

    這就意味著，吃下一盤200克的清炒紅薯葉，就能補充約360毫克的鈣，接近成人每日鈣攝入量的一半。

    最夸張的是維生素K，每100克紅薯葉中的維生素K含量達到了302毫克，遠超日常所需。

    同時，鈣與維生素K是一對黃金搭檔，維生素K能激活骨鈣素，幫助鈣質沉積到骨骼上，促進孩子的身高增長。

    最后，紅薯葉中的胡蘿卜素、B族維生素和維生素C以及含鐵量都非常優秀，是一種營養十分全面的蔬菜。

    如果說上面提到的是紅薯藤的營養價值，那么紅薯藤最能吸引村民們的無疑是它的唾手可得。

    處于對蒙小華的信任，清明前后，小石村家家戶戶都種了好幾畝地的紅薯。

    蒙小華更是在近百畝開荒的地里都種上了紅薯。