朱由檢進來時，正見周顯在案上寫《霜降儲肉要訣》，紙上記著“臘肉需鹽腌七日，曬三日，熏五日，熏時用柏木屑，香而不膩”，旁邊還畫著個熏房剖面圖，注著“溫度需保持在二十度，每日翻一次肉”。

    “先生這要訣寫得實在。”朱由檢笑著說，手里拿著個竹制的肉鉤，鉤柄刻著“霜降”二字，能掛住大塊的肉，“這鉤子牢嗎？”

    “陛下！”朱慈炤舉著塊最油亮的臘肉跑過來，肉皮已經皺起，“這個能給御膳房嗎？讓他們給陛下做臘肉炒蒜苔，霜降吃著下飯。”

    朱由檢接過臘肉聞了聞，鹽香混著柏木的味：“不錯，再讓周先生在熏房的門上刻個‘熏’字，就當是霜降的記號。

    ”他把肉鉤遞給周顯，“先生看看這鉤尖的弧度，是不是能掛牢肉，不打滑？”

    周顯用鉤子掛了塊肉試了試，穩穩當當的：“弧度正好，比鐵鉤輕，掛的時候不費勁兒。

    ”他翻開魏家的舊譜，指著其中一頁，“這頁畫的是做年糕的石臼，說霜降后磨的米粉最細，做年糕才糯，臣正想讓孩子們學著泡米。”

    楊嗣昌跟在后面，手里拿著份文書：“陛下，各地的臘肉都開始腌制了，‘三家坊’做的熏籠和粉碎機賣得好，農戶說玉米芯碎末當柴燒省了不少錢，江南的分號還想加做些帶溫度計的熏房，能控溫度，您要不要看看圖紙？

    “好啊。”朱由檢接過圖紙，見溫度計是銅制的，刻度清晰，能卡在熏房壁上，“這物件實用，讓工匠們多做些，趕在立冬前送到各熏房，別熏壞了肉。”

    孫傳庭立刻道：“臣這就讓人照著做，用黃銅做溫度計，不容易壞。

    ”他忽然想起什么，“對了，周先生說魏家有種法子，把熏肉的柏木屑灰收集起來，能當肥料，給來年的菜地施肥正好，臣讓人裝了些，堆在菜園邊了。”

    洪承疇湊過來，指著圖紙上的熏房：“這里加個小煙囪！熏煙能順著煙囪出去，不嗆人！我家的熏房就有煙囪，我娘說熏肉時不用捂鼻子。”

    眾人都覺得主意好，朱慈炤立刻找了塊鐵皮，卷了個小煙囪模型：“這樣行嗎？煙囪口朝上，煙能直著出去，還能擋雨。

    ”周顯的兒子則在煙囪上刻了個小煙圈圖案：“刻個煙圈，一看就知道是煙囪。”

    王承恩又盛了碗羊肉湯給朱由檢，里面加了勺醋：“陛下嘗嘗，御膳房加了醋，解膩，還放了蘿卜，吸油。

    ”朱由檢喝了口，湯的燙混著肉的香，忽然道：“讓‘三家坊’做些竹制的米粉篩，給磨年糕的作坊用，篩眼細，能篩出最細的米粉，篩邊刻‘篩’字。”

    周顯立刻道：“臣知道有種毛竹，劈成的篾條極細，編篩子正好，江南的米坊都愛用，比絹篩結實還便宜。