幾😕條橢🃬🚸😇圓形的‘明太子’放在白瓷托盤上，哪怕是隔🙔🊊🎨著包膜也能看到粒粒渾圓，如夕落紅霞。

    島國人腌制‘明太子’🛸♢🊃有自🂓🎕👀己獨到的方法，頂級貨除鹽外再不用其它香料，是以銀針在包膜開孔，鹽氣滲入后🈟⛋即成。

    這道菜是否美味，靠得是腌制師傅對用🇬鹽和時間的⛀🗓掌握、🛾⚜💒食材本身的品質，考較車再熙的地方，其實主要就在‘開膜’。

    因為這道‘真香🏺陰陽魚’用的是超級大碗，車再熙先將整整四條‘明太子’放⛞🛡🝺在‘陰陽魚’空出⚢的一半位置上，

    然后手執銀針，雙目緊緊盯著‘明太子’。

    在米飯熱量的烘培下，四條🂓🎕👀明太子在緩緩改變性狀，一些魚卵從先前⛰🞃腌🉐🆠制時開出的針孔緩緩流動出來。

    車再熙迅速出手，先是幾針下去，將🀬針孔開大、令更多魚卵流出，跟著落針如⛞🛡🝺雨，將一粒粒流出包膜的🏨魚卵點爆，卵中鮮汁頓時將米飯染紅一片，同時令米飯溫度稍稍降低。

    “油😥🃠🙎西，車桑果然是一位優秀的廚師，看來‘泡🕲菜王’這個稱號真是委屈他了。”

    犬養靜齋看得一臉笑意，

    說到處理‘明太子’，他也是行家中的行家，一眼⛀🗓就看出車再熙這是⛰🞃在用銀針‘破卵均味’🌦🁘。

    點爆這些最靠近針孔的魚卵，既可以借這些魚卵提鮮米飯🛾⚜💒，又有著炫技的效果，可稱是一舉兩得，如果不是島國和思密達國的頂級廚師，是沒有這種意識的。

    周棟則是微微一笑，提點坐在身旁的蘇家兄弟道：“你們🛾⚜💒兩個看懂💆🏤了沒有？

    一名好的廚師，就需要像熟悉自己的身體一樣，熟悉你面🛾⚜💒前的每一種食材。

    島國和思密達國處理魚卵的方法和西🀬方人不同，為了保證食材本質的味道，他們會故意精簡腌制的過程，

    而且在這個過程中，他們是絕對不會🀬去🇬除魚卵包膜的，

    為使魚卵入味，就會用🛸♢🊃銀針在包膜上開孔，也就使得靠近針孔🌰位置的魚卵味道較為咸🟅🚱重。

    口😕感不均🛯，這是一道美食最為忌諱的事情，所以他才會點破這些魚卵，